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METODO CLASSICO millesimato 2021

anno

2019

classificazione

SICILIA DOC
14 filari. 1693 monumenti. Dominano le 63 aree dal 1989 Possenti i loro intrecciati fusti, donano forme inconsuete. Quei filari rappresentano il vigneto di famiglia: il frutto di anni di sacrificio diventa patrimonio genetico da tramandare affinché viva il ricordo. È dal volere di Carmelo di preservare quei monumentali ceppi, simbolo della strada percorsa insieme al padre Giacomo, che nasce il nostro metodo classico: Un sogno in bottiglia.

Terreno

Terreno alluvionale di medio impasto con buon contenuto di calcare e sostanza organica.
Estrazione del mosto fiore con pressatura soffice a freddo delle uve in atmosfera controllata, decantazione statica del mosto e fermentazione a temperatura controllata (13-14°C). Affinamento in acciaio sui lieviti con batonnage per circa 6 mesi mesi.
Paglierino con riflessi dorati, finissimo il perlage. Al naso, note di piccole pasticceria profumata agli agrumi. Al palato è ampio, cremoso con piacevoli ritorni agrumati.

grado alcolico

12,5 % VOL

acidità totale

7,00 g/L

dolce e intenso

100% CATARRATTO

pH

3,15

zona di produzione

SALAPARUTA, 160 mt SLM

resa per ettaro

METODO CLASSICO millesimato 2021

dolce e intenso

100% CATARRATTO

anno

2019

classificazione

SICILIA DOC

grado alcolico

12,5 % VOL

acidità totale

7,00 g/L
14 filari. 1693 monumenti. Dominano le 63 aree dal 1989 Possenti i loro intrecciati fusti, donano forme inconsuete. Quei filari rappresentano il vigneto di famiglia: il frutto di anni di sacrificio diventa patrimonio genetico da tramandare affinché viva il ricordo. È dal volere di Carmelo di preservare quei monumentali ceppi, simbolo della strada percorsa insieme al padre Giacomo, che nasce il nostro metodo classico: Un sogno in bottiglia.

pH

3,15

zona di produzione

SALAPARUTA, 160 mt SLM

resa per ettaro

Terreno

Terreno alluvionale di medio impasto con buon contenuto di calcare e sostanza organica.
Estrazione del mosto fiore con pressatura soffice a freddo delle uve in atmosfera controllata, decantazione statica del mosto e fermentazione a temperatura controllata (13-14°C). Affinamento in acciaio sui lieviti con batonnage per circa 6 mesi mesi.
Paglierino con riflessi dorati, finissimo il perlage. Al naso, note di piccole pasticceria profumata agli agrumi. Al palato è ampio, cremoso con piacevoli ritorni agrumati.

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